Faszerowane papryki

       Od kilku dni robię ciężkie dania na obiad ( jakie pyszne!) co skutkuje niestety w dodatkowym kilogramach :P Dlatego postanowiłam przez jakiś czas jeść coś lżejszego, lecz równie smacznego. Na pierwszy ogień zrobiłam faszerowane papryki, póki jeszcze są w miarę tanie. Robiłam już różne rodzaje farszu do papryk, lecz ten szczególnie mi smakuje. Jest bardzo soczysty i dobrze przyprawiony, a brak mięsa nie ujmuje im w smaku. No i co najważniejsze są syte, więc nie musimy się obawiać, że będziemy mieć puste brzuszki :)

SKŁADNIKI ( na 3 porcje):

• 3 duże czerwone papryki
• 100 g kaszy jęczmiennej
• 5 średnich pieczarek
• 5 dużych plastrów kabaczka
• pomidor
• cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, maggi
• oliwa z oliwek

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Kaszę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w posolonej wodzie.

2. Pieczarki i kabaczek pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnie z oliwą. Przyprawić małą ilością soli i pieprzem. Smażyć do miękkości.

3. Cebulę i pomidor pokroić w kostkę. Wrzucić do gotowej kaszy, dodać warzywa z patelni i wszystko dokładnie wymieszać. Przyprawić maggi do smaku.

4. Paprykę umyć i wydrążyć środki. Nadziewać papryki farszem za pomocą łyżeczki. Wyłożyć w piekarniku na papier do pieczenia.  Piec przez ok. 35 minut ( do miękkości papryki w temperaturze 180 stopni.