Empanadas z mięsem i rodzynkami

                          Empanadas to argentyńskie kruche pierożki najczęściej nadziewane mięsem i warzywami. Występują w wersji smażonej lub pieczonej. O ich walorach smakowych nie będę wspominać bo chyba zabrakło by mi słów, żeby opisać ich wspaniały smak :) Idealnie nadają się na spotkania w większym gronie, ponieważ są bardzo syte i można je odgrzać następnego dnia nie tracąc przy tym na smaku. I nie bójcie się połączenia mięsa z rodzynkami bo to dzięki nim empanadas są tak pyszne! 

  SKŁADNIKI: ( na 16 dużych pierożków):

  Na ciasto:

  -  500 g kremowego serka śmietankowego
     (np. Piątnica)
  -  150 g masła
  -  1 jajko
  -  ok. 550 g mąki
  -  1/2 łyżeczki soli
   -  trochę mleka
  -  oregano (do posypania ciasta)

  Na nadzienie:

  -  500 g mielonego mięsa wołowego
  -  2 czerwone papryki
  -  3 pomidory
  -  3/4 puszki fasoli
  -  3/4 szklanki namoczonych rodzynek
  -  2 łyżki passaty pomidorowej
  -  1 łyżeczka słodkiej papryki
  -  1 łyżeczka ostrej papryki
                                                                                     -  1/2 łyżeczki bazylii
                                                                                     -  2 roztrzepane żółtka
                                                                                     -  sól, pieprz
                                                                                     -  1 łyżka oleju

Tort naleśnikowy chilli con carne

             Jeżeli tak jak ja lubicie chilli con carne to zapewne do gustu przypadnie Wam także tort naleśnikowy zrobiony z jego dodatkiem. Zrobiłam go na bazie przepisu, który już kiedyś umieszczałam na blogu redukując jedynie ilość bulionu oraz dodając kukurydzę (chilli con carne).  W samym torcie ważną rolę odgrywają naleśniki. Powinny być cienkie, żeby nie stłumiły smaku nadzienia. Danie można wykonać także w szybszy sposób wykorzystując do nich gotowe placki tortilli zamiast naleśników oraz używając do nadzienia gotowej mieszanki przypraw do chilli con carne. 

  SKŁADNIKI ( na tortownicę 21 cm):

  Nadzienie:

  -  500 g mielonego mięsa wołowego
  -  1 duża cebula
  -  puszka pomidorów
  -  1/2 puszki czerwonej fasoli
  -  1 duża czerwona papryka
  -  1-2 papryczki chilli
  -  2 łyżki przecieru pomidorowego
  -  1/3 szklanki bulionu
  -  1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  -  1 płaska łyżeczka cynamonu
  -  2 płaskie łyżeczki cukru
  -  sól, pieprz
  -  oliwa ( do smażenia)

  Dodatkowo:

  -  8 cienkich naleśników lub 6 tortilli o średnicy 
   tortownicy
-  150 g żółtego sera

Gulasz z klopsikami i fasolą

      Niezwykle aromatyczne i bardzo smakowite klosiki w meksykańskim stylu. Osoby lubiące wyraziste i dobrze przyprawione mięsne obiady będą na pewno nimi zachwycone. Bardzo ciekawy smak nadaje mu dodatek wędzonej papryki. Znakomity sos pomidorowy i dodatek fasoli sprawia, że danie jest także bardzo syte i rozgrzewające. Można podać je z ryżem lub kuskusem. Taki kociołek z pewnością zapełni wszystkie brzuszki :) 

     SKŁADNIKI (4 porcje):

  -  400 g mielonej wołowiny
  -  puszka pomidorów krojonych
  -  puszka czerwonej fasoli
  -  1 duża cebula
  -  50 g bułki tartej
  -  1 łyżeczka kminu rzymskiego
  -  1 łyżeczka mielonej kolendry
  -  2 łyżeczki wędzonej papryki
  -  garść świeżej kolendry (opcjonalnie)

Chilli con carne

      Kuchnia meksykańska jest niewątpliwie moją ulubioną. Uwielbiam wszelkie kombinacje jakie można przygotować z wykorzystaniem charakterystycznych dla tej kuchni składników. Każde jej danie jest niepowtarzalne w smaku. Takie jest też bardzo popularne chilli con carne, czyli chilli z mięsem. Dla mnie idealne, jedno z moich ulubionych dań. Szybkie do przyrządzenia i niezwykle aromatyczne. Żeby urozmaicić potrawę, można dodać do niej także puszkę kukurydzy, która co prawda nie występuję w oryginalnym przepisie, ale za to bardzo fajnie wzbogaca smak potrawy :) Zachęcam także do zaopatrzenia się poniższe przyprawy, jeśli jednak nie mamy do wszystkich dostępu możemy do dania dodać przyprawę do chilli con carne, będącą mieszanką tych przypraw, którą dostaniemy w większości marketów.  Koniecznie wypróbujcie!

     SKŁADNIKI ( dla 4 osób):

  -  500 g mielonej wołowiny
  -  1 duża cebula
  -  puszka pomidorów
  -  puszka czerwonej fasoli
  -  1 duża czerwona papryka
  -  1 ząbek czosnku
  -  1-2 papryczki chilli
  -  2 łyżki przecieru pomidorowego
  -  3/4 szklanki bulionu wołowego
  -  1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  -  1 płaska łyżeczka cynamonu
  -  2 płaskie łyżeczki cukru
  -  sól, pieprz
   - oliwa ( do smażenia)

Cottage pie ( zapiekanka wiejska)

     Cottage pie to bardzo popularna w Wielkiej Brytanii zapiekanka przyrządzania z puree ziemniaczanego oraz mielonego mięsa wołowego. U nas bardzo często mylona jest z Shepherd`s pie (zapiekanka pasterska), którą przyrządza się w ten sam sposób, lecz z dodatkiem jagnięciny. Pomimo nieskomplikowanych składników zapiekanka jest wyśmienita. Dużą rolę odgrywa w niej dobrze przyrządzone mięso oraz lekko zapieczone ziemniaczki. Podany poniżej przepis jest wersją podstawową tej potrawy, lecz cottage pie jest zapiekanką mięsno-warzywną, dlatego często bywa podawana z takimi dodatkami jak pieczarki czy groszek.

     SKŁADNIKI:

  -  7 średnich ziemniaków
  -  500 g mielonego mięsa wołowego
  -  2 średniej wielkości marchewki
  -  1 duża cebula
  -  1/3 szklanki czerwonego wina
  -  1/3 szklanki bulionu wołowego
  -  3 łyżki sosu Worcester
  -  2 łyżki koncentratu pomidorowego
  -  ok. 100 ml mleka
  -  50 g masła
  -  100 g startego żółtego sera ( opcjonalnie)
  -  natka pietruszki
  -  tymianek
  -  sól, pieprz