Ciasteczka z wiśniowym mascarpone

      Dziś dzień dziadka, jednak ja obchodziłam go równocześnie z dniem babci, ponieważ wczoraj miałam egzaminy na studiach i nie mogłam ich odwiedzić. Do prezentu postanowiłam dołączyć małą niespodziankę w postaci ciasteczek z mascarpone. Są bardzo smaczne, przypominają mi troszkę sklepowe czekoladowe ciasteczka "Łakotki", jednak z dodatkiem pysznego kremu, który powstał z połączenia serka mascarpone i powideł wiśniowych. Przepis pochodzi z książki "Muffiny. Małe, ale pyszne". Jednak w oryginale do ciasteczek dodaje się dżem morelowy. Byłam pewna, że go mam,lecz się skończył i musiałam go czymś zastąpić. I nie żałuję, bo są przepyszne :)

 

SKŁADNIKI ( na 20 ciasteczek):

Ciasteczka:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g miękkiego masła
• opakowanie cukru waniliowego
• 100 g cukru kryształu
• 1 jajko
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka

Nadzienie:

• 5 łyżek serka mascarpone
• 4 łyżki powideł wiśniowych 
 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, jajko, cukier, masło i cukier waniliowy. Składniki zanieść na gładkie ciasto. Do ciasta dodać kakao i mleko i ponownie zagnieść. Zawinąć w folie spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

2. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i na posypanej mąką stolnicy formować z niego niewielkie kulki i lekko je spłaszczać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10 minut na środkowym poziomie piekarnika.

3. Serek mascarpone utrzeć z powidłami wiśniowymi na gładko. Ciasteczka zdjąć z blachy, ostudzić i połowę z nich posmarować przygotowanym kremem. Złożyć z pozostałymi połówkami.