Ryż z warzywami i ciecierzycą

      Coś dla miłośników kuchni arabskiej i mieszanki aromatycznych przypraw. Danie bardzo smaczne, zachwyca zapachem i delikatnością pomimo dużej ilości różnorodnych przypraw. Do jego zrobienia zachęcił mnie oczywiście dodatek ciecierzycy oraz cukinii oraz sok pomarańczowy, który dodaje się do warzyw. Należy pamiętać o tym, żeby nie rozgotować ryżu, ponieważ danie zamieni się w papkę. 

 

SKŁADNIKI ( dla 6 osób):

Źródło: Podróże kulinarne. Kuchnia arabska.

• 3 szklanki białego ugotowanego ryżu
• 2 puszki ciecierzycy
• 300 g cukinii
• 1 puszka pomidorów
• 60 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka sambal oelek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać posiekaną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz sambal oelek. Smażyć, cały czas mieszając, aż cebula zmięknie.

2. Dołożyć nieodsączone, rozgniecione pomidory z puszki, pokrojoną w ćwiartki cukinię, zioła i przyprawy.  Dusić na małym ogniu, aż cukinia zmięknie.

3. Dodać ugotowany ryż, odsączoną ciecierzycę oraz sok pomarańczowy. Podgrzać, aż potrawa będzie ciepła. Na końcu doprawić do smaku niewielką ilością soli.