Roladki z kurczaka po śródziemnomorsku

      Ten przepis zaliczam do najlepszych, jeśli chodzi o mięso z kurczaka. Pyszne mięsko faszerowane papryką i mozzarellą w aksamitnym pomidorowym sosie jest rewelacyjne w smaku. Ważne jednak, żeby smażyć je na maśle, a nie na oleju. Zamiast pokrojonej mozzarelli, jako dodatku można użyć zielonych oliwek, które także bardzo pasują do tego dania. Polecam:)

 SKŁADNIKI (na 2 roladki):

• 1 duży filet z kurczaka
• pół czerwonej papryki
• 100 g startego sera mozzarella ( może być inny żółty)
• 3 pomidory
• 1 kulka białego sera mozzarella lub kilka zielonych oliwek
• 1/3 szklanki bulionu
• 1 łyżeczka mąki
• zioła prowansalskie
• świeżo mielony pieprz ziołowy
• sól
• masło do smażenia

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Filet z kurczaka przeciąć wzdłuż tak, żeby powstały 2 filety. Przyprawić solą i zmielonym ziołowym pieprzem. Paprykę pokroić w kostkę i dusić w garnku do miękkości. Na mięso nałożyć łyżkę papryki i łyżkę startego sera. Zawinąć w roladki. Smażyć na bardzo małym ogniu na maśle do zarumienienia. 

2. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię, podlać bulionem i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Sos podbić mąką i jeszcze raz zagotować. Do sosu włożyć roladki, dusić pod przykryciem 5 minut. Mięso nałożyć na talerz, polać sosem i ozdobić pokrojoną na kawałki kulką mozzarelli lub oliwkami. Podawać z tłuczonymi ziemniakami.