Kässpätzle, czyli kluski serowe ze Szwabii

      Spätzle to danie pochodzące ze Szwabii. Konsystencją przypominają potrawę między kluseczkami a makaronem. W Niemczech podaje się je zamiast ziemniaków. Oryginalnie ich przygotowanie wymaga posiadania specjalnej maszyny, dzięki której wszystkie kluseczki wychodzą tej samej wielkości i grubości. Ja zdecydowanie wolę troszkę grubsze. Jednak można je także przygotować w domu, do tego potrzebujemy jedynie deski oraz ostrego noża. Ja przygotowałam z kluseczek Kässpätzle, czyli zapiekane spätzle przełożone serem i smażoną cebulką. Są rewelacyjne, razem z moją połówką zakochaliśmy się w tym daniu. Nawet nie wiem kiedy kluseczki zniknęły z talerza:) Same kluseczki przygotowuje się błyskawicznie, a gotowanie zajmuje dosłownie 2 minuty, do wypłynięcia kluseczek:) Spróbujcie, a na pewno nie pożałujecie!

SKŁADNIKI: 

  -  400 g mąki
  -  3 nieduże jajka
  -  150 ml ciepłej wody
  -  2 łyżki masła
  -  gałka muszkatołowa
  -  1 łyżeczka soli
  -  3 cebule
  -  250 g dobrego żółtego sera

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Mąkę, jajka, wodę, 1 łyżkę masła, sól i gałkę muszkatołową wrzucamy do miski i dokładnie łączymy (wystarczy energicznie wyrabiać łyżką). Ciasto będzie miękkie i może mieć delikatnie lepką konsystencję.

2. Przygotowujemy deskę oraz bardzo ostry nóż. Deskę do krojenia posypujemy niewielką ilością mąki. Łyżką nabieramy ciasto i nakładamy na bok deski. Nóż moczymy pod wodą, płaską częścią wygładzamy ciasto na desce ( tak żeby było bardziej płaskie), a następnie kroimy niewielkie kawałki spychając ciasto z deski. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy przygotowane kluseczki, czekamy aż wypłyną i od razu wyciągamy.

3. Kluseczki wkładamy do niskiego naczynia żaroodpornego. Na pierwszą warstwę ścieramy na tarce ser, gdy całość będzie dokładnie pokryta, nakładamy drugą warstwę kluseczek i ponownie ser. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i zapiekamy przez 20 minut. W tym czasie cebulę kroimy w piórka i smażymy na patelni z pozostałym masłem do zbrązowienia.  Naczynie wyciągamy z piekarnika, na górę wykładamy cebulę.Od razu podajemy.