Kurczak cacciatore z pieczarkami

     Kurczak cacciatore to znana włoska wersja kurczaka w sosie pomidorowym, podawana z czarnymi oliwkami oraz często z grzybami. Ja jednak z powodu braku grzybów leśnych zastąpiłam je pieczarkami. Takie połączenie zawsze smakuje rewelacyjnie i wszystkim smakuje. Mięsko jest bardzo soczyste a sos gęsty i aromatyczny. Polecam!

  SKŁADNIKI (dla 4 osób):

  -  700 g piersi z kurczaka
  -  400 g pieczarek
  -  garść czarnych oliwek
  -  1 cebula
  -  100 ml białego wina
  -  100 ml bulionu drobiowego
  -  1 duża puszka pomidorów w kawałkach
  -  2 łyżki przecieru pomidorowego
  -  1 łyżeczka mąki
  -  1 ząbek czosnku
  -  sól, pieprz
  -  1 płaska łyżeczka bazylii
  -  tłuszcz do smażenia

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Pieczarki pokroić w ćwiartki, a cebulę w paski. Przysmażyć na patelni. Przyprawić solą do smaku. Oprószyć mąką i dokładnie wymieszać. Mięso pokroić w średniej wielkości paski. Doprawić solą i pieprzem. Usmażyć na osobnej patelni na złoto.

2. Do pieczarek i cebuli wlać wino. Gotować ok. 5 minut, aż odparuje. Dodać bulion, pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Wrzucić przygotowanego kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez ok. 35 minut. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Dodać pokrojone oliwki. Wyłożyć na talerze i przybrać świeżą bazylią.