Quesadillas z kurczakiem

      Dzisiaj zrobiłam swoje pierwsze quesadillas i muszę przyznać, że wyszło cudowne :) Kuchnia meksykańska jest moją ulubioną, dlatego w najbliższym czasie postaram się skupić na niej troszkę bardziej. Quesadillas z kurczakiem to nic innego jak aromatyczny farsz z kurczaka, papryk z dodatkiem kminku i mielonej ostrej papryki w plackach tortilli. Dzisiaj także pierwszy raz zrobiłam sama tortille, ponieważ cena kupnych coraz bardziej mnie przeraża i ciągle rośnie. Po spróbowaniu, W. od razu stwierdził, że woli te robione przeze mnie, tym bardziej, że prostszego przepisu nie można sobie wyobrazić. Tym bardziej zachęcam do wykonania tortilli samemu :) Danie jest bardzo syte i zapewniam, że jedna quesadillas wystarczy, żeby napełnić brzuchy.

 

SKŁADNIKI ( na 4 quesadillas):

Źródło: Podróże kulinarne. Kuchnia meksykańska. + moje zmiany

• 8 pszennych tortilli ( mogą być kupne)
• ok. 480 g piersi z kurczaka
• 250 g sera cheddar ( może być inny żółty)
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• szczypta sproszkowanej ostrej papryki
• 2 łyżeczki kminku
• 1 mała czerwona cebula
• oliwa

Dodatkowo: ( opcjonalnie)

• 4 liście zielonej sałaty
• 3-4 łyżki gęstej śmietany lub gęstego jogurtu
• łyżeczka cukru

Na pszenne tortille domowe ( 8 sztuk):

• 3 szklanki mąki pszennej
• niecałe 3/4 szklanki wody
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki masła

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Przygotować tortille: mąkę, sól, proszek do pieczenia wrzucamy do miski i mieszamy, dodajemy masło i całość ucieramy. Do składników dodajemy stopniowo wodę, wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne ( ciasto musi całkowicie odchodzić od miski). Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie to dodajemy jeszcze mąkę. Odstawiamy przykryte na 20 minut. Po tym czasie dzielimy je na 8 części, każdą rozwałkujemy na cienkie, średniej wielkości tortille. Smażymy na suchej patelni przez ok. 1-2 minuty z każdej strony. Następnie odstawiamy na talerz i przykrywamy ścierką, żeby nie wyschły.

2. Kurczaka, papryki i cebulkę kroimy w kostkę. Cebulę smażymy na oliwie do zarumienienia, dodajemy przyprawy: ostrą paprykę i kminek. Całość mieszamy. Dodajemy czerwoną i zieloną paprykę i smażymy do miękkości. Na osobnej patelni smażymy kurczaka przyprawionego solą, pieprzem i przyprawą do grilla. Gdy będzie gotowy dodajemy go do papryk i całość mieszamy.

3. Ser trzemy na tarce o grubych okach. Na jedną tortillę nakładamy ser, farsz i ponownie ser, a następnie zakrywamy drugą tortillą. W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi plackami. Tak przygotowaną tortillę smażymy na nagrzanej patelni z oliwą do roztopienia się w środku sera i zarumienienia tortilli, a następnie ostrożnie przewracamy ją na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilkę.

4. Sałatę rozrywamy na małe kawałki. Łączymy ze śmietaną lub jogurtem i cukrem. Całość mieszamy. Nakładamy na gotowe quesadillas.