Naleśniki z rabarbarem i serem

      Sezon na rabarbar trwa, więc postanowiłam wykorzystać go w nieco innej wersji niż jako dodatek do ciasta. Przygotowałam pyszne naleśniki z rabarbarem i serem. Delikatne, mięciutkie, słodko- kwaśne, rozpływające się w ustach. Ze względu na dodatek sera są bardzo syte.  W przepisie nie podałam dokładnej ilości cukru, ponieważ każdy musi sam ocenić jak bardzo słodkie ma być nadzienie. Polecam :)

 

SKŁADNIKI (na 8 dużych naleśników):

Naleśniki: 

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 350 g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżka oleju

Nadzienie:

• 400 g białego półtłustego sera
• 1 kg rabarbaru
• cukier
• ok. pół szklanki mleka
• łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru ( opcjonalnie)
• cukier

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Składniki na naleśniki wrzucić do dużej miski i bardzo dokładnie wymieszać, tak żeby z mąki nie powstały grudki. Smażyć na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, lub na zwykłej wysmarowanej oliwą lub olejem.

2. Rabarbar obrać ze skórki, pokroić w średniej wielkości kawałki. Wrzucić do garnka i zalać niewielką ilością wody. Gotować na małym ogniu do miękkości, cały czas mieszając. Na koniec dodać cukier ( ilość według uznania) i całość wymieszać. Rabarbar przełożyć do durszlaka i odsączyć z nadmiaru wody.

3. Ser włożyć do miski, zalewać powoli mlekiem i rozdrobnić dokładnie widelcem. Dodajemy tyle mleka, żeby powstała miękka, puszysta masa ( u mnie było to pół szklanki). Następnie dodać cukier ( ilość według uznania), cynamon i imbir. Dodać rabarbar i całość dokładnie wymieszać. Nadzienie nakładać na gotowe naleśniki i złożyć w trójkąty.