Polędwiczki z kurczaka w sosie cytrynowym

      Dziś przepis na cudowne polędwiczki z kurczaka w sosie cytrynowym. Jest to jeden z najlepszych sposobów na smażonego kurczaka jaki do tej pory wypróbowałam. Danie pochodzi z kuchni chińskiej. Mięsko jest soczyste, miękkie, otoczone pyszną żółtą panierką. Sos do polędwiczek jest połączeniem smaku kwaśnego, słodkiego i ostrego, dlatego ciężko go jednoznacznie kategoryzować. Jednak nadaje daniu niezwykle orientalnego smaku. Bardzo dobrze komponuje się z zieloną sałatą i pieczonymi ziemniaczkami. Jeżeli ktoś nie przepada za tego typu sosami, mięsko można podać także bez niego :)

 

SKŁADNIKI ( dla 4 osób):

Źródło: Podróże kulinarne. Kuchnia Chińska. Tradycyjne smaki i potrawy.

Na polędwiczki: 

• ok. 700 g polędwiczek z kurczaka
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki wody
• 4 żółtka
• olej do smażenia

Na sos cytrynowy:

• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka brązowego cukru ( można zastąpić białym)
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• pół łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
• pół szklanki bulionu drobiowego

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. W misce wymieszać wodę i żółta. Dodać stopniowo mąkę kukurydzianą ciągle mieszając do uzyskania gładkiej masy. Mięso z kurczaka przyprawić solą. Włożyć do miski i dokładnie wymieszać z ciastem.

2. W dużej patelni rozgrzać olej. Polędwiczki wyciągać z ciasta i smażyć dokładnie z każdej strony do zbrązowienia ( w głębokim tłuszczu). Odsączyć mięso na papierowym ręczniku.

3. Przygotować sos: cukier wymieszać z mąką kukurydzianą i sokiem z cytryny. Dodać imbir, sos sojowy i bulion. Całość gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.  Mięso podawać na talerzu polane niewielką ilością sosu.