Roladki z jajkiem i groszkowym puree

      Dziś przepis na delikatne roladki z kurczaka z jajkiem z dodatkiem groszkowego puree. Danie bardzo smaczne, łagodne, dobrze prezentujące się na talerzu. Jego zaletą jest również szybkość przygotowania. Podałam je z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą z brokułów, dzięki czemu na talerzu było bardzo zielono :)

SKŁADNIKI ( na 2 roladki):

• duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Na puree:

• puszka groszku konserwowego
• łyżka masła
• pół szklanki bulionu
• szczypta soli

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Mięso przeciąć wzdłuż tak żeby powstały dwa filety. Każdy rozbić, przyprawić solą i przyprawą do kurczaka. Jajka ugotować na twardo. Obrać i położyć po jednym na filecie. Mięso zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do miękkości mięsa.

2. Masło rozpuścić w rondelku, wrzucić do niego groszek oraz bulion. Całość dokładnie zmiksować za pomocą blendera. Jeśli to konieczne doprawić do smaku solą. Na talerz nałożyć roladki, każdą polać dużą łyżką puree.

Ziołowe gnocchi w sosie pieczarkowym

      Gnocchi z mozzarellą i sosem pomidorowym wywołały zachwyt u W., dlatego postanowiłam przyrządzić takie same, zmieniając jedynie sos. Tym razem padło na pieczarki. A efekt jak najbardziej godny polecenia. Kluseczki idealnie skomponowały się z dużymi kawałkami pieczarek oraz pysznym sosem. Jeżeli chodzi o sam sos to przygotowałam jego dwie wersje. Pierwsza ze śmietanką 30%, a druga bez. Dwie wersje są bardzo smaczne, lecz wydaje mi się, że bez dodatku śmietany sos ma bardziej intensywny pieczarkowy smak. Danie można przygotować nawet na 3 dni (np. zmieniając sosy) , ponieważ nadmiar gnocchi można schować do lodówki, pamiętając jednak żeby przechowywać je w stanie surowym.

SKŁADNIKI:

Gnocchi: ( na 3 porcje):

• 1 kg ziemniaków
• mąka pszenna ( ok. 250g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• małe jajko ( opcjonalnie)
• natka pietruszki
• tymianek
• majeranek
• płaska łyżka soli

Sos pieczarkowy:

• 300 g pieczarek
• mała cebula
• 2 szklanki bulionu
• śmietanka 30% ( opcjonalnie)
• sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 

1. Ziemniaki obrać i ugotować w lekko posolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę. Ziemniaki w garnku podzielić na 4 części. Wyjąć z nich jedną i na jej miejsce wsypać mąkę pszenną oraz 2 łyżki maki ziemniaczanej ( dzięki takiemu podziałowi będziemy mieć pewność, że daliśmy odpowiednią ilość mąki). Dodać z powrotem wyciągniętą wcześniej część ziemniaków, jajko, posiekaną natkę pietruszki, tymianek, majeranek oraz sól.

2. Ciasto dokładnie wyrobić, tak aby nie postały grudki. Następnie wyciągać niewielką ilość i toczyć niewielkie wałeczki. Obcinać końcówki pod skosem (aby nadać im ładnego kształtu można przycisnąć do każdej kluseczki widelec, dzięki czemu stworzymy na nich ładny wzór).  Gnocchi wrzucić do lekko posolonej, gotującej się wody, poczekać aż wypłyną na powierzchnię i gotować ok. 2-3 minuty na małym ogniu. 

3. Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i smażyć na patelni do zarumienienia. Następnie do pieczarek i cebuli dodać bulion ( ewentualnie również śmietanę). Wszystko wymieszać, przyprawić solą, pieprzem do smaku. 

Gnocchi nakładać na talerz i polać sosem z pieczarkami. 

Wesołych Świąt!

Wszystkim czytelnikom Aromatycznych Inspiracji życzę zdrowych, spokojnych i wesołych Świąt Wielkiejnocy :)

Do życzeń w szczególności dołącza się Tosia, która przykicała do wielkanocnego koszyczka....

...oraz Papug, który co prawda do koszyczka przylecieć nie chciał, ale za to z chęcią udawał kurczątko :)

Makaron z czosnkiem, cieciorką i cukinią w sosie pomidorowym

      Dzisiaj Dzień Czosnku, a wraz z nim pyszny makaron z czosnkiem, cieciorką i cukinią w pomidorowym sosie. Na pewno zasmakuje wszystkim zwolennikom tego składnika. Przepis bierze udział w akcji Grumków- Dzień Czosnku, którego patronatem jest marka Winiary.

SKŁADNIKI:

• kolorowy makaron
• kilka ząbków czosnku w zalewie
• cukinia
• 1 papryka konserwowa
• pół puszki cieciorki
• pomidory w puszcze
• 2 krople tabasco
• 1 łyżka ketchupu
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• bazylia
• oregano
• sól, pieprz
• oliwa

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

1. Makaron ugotować al dente. Cukinię obrać, pokroić na plasterki i smażyć na oliwie do miękkości. Paprykę konserwową pokroić na średniej wielkości paski, wrzucić do gotowej cukinii. Dodać cieciorkę.

2. Pomidory w puszcze wymieszać z ketchupem, solą, pieprzem, tabasco, kminem, bazylią i oregano. Zalać warzywa i dokładnie wymieszać. Dodać ząbki czosnku i dusić ok. 3 minuty. Podawać z makaronem.

Filet w orzechowej panierce z czekoladowym sosem

      Bardzo ciekawy i smaczny sposób na urozmaicenie zwykłego kotleta. Wbrew pozorom, czekolada i kurczak bardzo dobrze się ze sobą komponują. Dodatek brzoskwini idealnie równoważy słodki smak sosu. W oryginalnym przepisie danie to podane było z ananasem, a do sosu dodano łyżeczkę rumu. Zmieniłam te składniki dodając amaretto zamiast rumu, a brzoskwinię zamiast ananasa. Danie podałam z pysznym ryżem i zieloną sałatą.

 

SKŁADNIKI ( na 4 porcje):
Źródło: Kolekcja Dobrej Kuchni + moje zmiany

• 4 filety z kurczaka
• 1 jajko
• mąka
• bułka tarta
• garść posiekanych orzechów włoskich
• masło
• 2 brzoskwinie z puszki ( 4 połówki)
• sól, pieprz

Na sos:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 łyżka amaretto
• 2 łyżki syropu z brzoskwiń
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mleka

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Mięso umyć i rozbić. Przyprawić solą i pieprzem. Bułkę tartą wymieszać z posiekanymi orzechami włoskimi. Jajko roztrzepać. Filety moczyć w mące, jajku, a następnie bułce tartej z orzechami.

2. Brzoskwinie pokroić w cienkie plastry. Amaretto wymieszać z syropem z brzoskwiń. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej, dodać mleko, masło oraz rum z syropem. Cały czas mieszać, aż sos uzyska jednolitą, gładką konsystencję.

3. Filety przełożyć na talerze, polać łyżką sosu, a na górę nałożyć pokrojone brzoskwinie. Danie bardzo dobrze komponuje się z ryżem i zieloną sałatą.

Pulpety w sosie porowo- chrzanowym

      Jest to bardzo fajny sposób na przygotowanie pulpetów w niecodzienny sposób. A wszystko za pomocą rewelacyjnego sosu porowo- chrzanowego. Jestem nim bardzo mile zaskoczona i już myślę do czego mogę go jeszcze wykorzystać. Póki co zachęcam do spróbowania z pulpetami :)

 

SKŁADNIKI:

Źródło: Fakt " Obiady"

Na pulpety ( ok. 10 sztuk)

• 250 g mięsa mielonego ( w oryginale drobiowe)
• jajko
• 1,5 łyżki posiekanej pietruszki
• 3 łyżki bułki tartej
• 1,5 l bulionu 

Na sos:

• 1 duży por lub 2 małe ( białe części)
• 1 łyżka chrzanu
• 50 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• 1 mała marchewka (opcjonalnie)
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Mięso mielone wymieszać z jajkiem, pietruszką, bułką tartą, solą i pieprzem. Z powstałej masy utworzyć średniej wielkości kulki. Wrzucić do bulionu i gotować przez 30 minut.

2. Przygotować sos: białą część pora przeciąć wzdłuż na pół, a następnie pokroić w paski. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić por i marchewkę. Smażyć 5 minut. Mąką posypać warzywa.  Następnie dodać szklankę bulionu z pulpetów i całość gotować do miękkości warzyw. Dodać pulpety, śmietankę, chrzan i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut.

Sałatka brokułowa z jajkiem i pomidorami w sosie czosnkowym

      Kolejna odsłona sałatki z brokułem w roli głównej. Tym razem przepis zaczerpnęłam z bloga Eksplozja Smaku. Zamieniłam jedynie śmietanę i majonez na jogurt, żeby była bardziej lekka. Mi oczywiście bardzo smakowała, ponieważ uwielbiam połączenie brokuł z sosem czosnkowym. Sałatka jest bardzo pożywna, kolorowa, a zatem i wiosenna, dlatego bardzo polecam :)

SKŁADNIKI:
Źródło: Eksplozja Smaku

• 1 brokuł
• 4 jajka
• 2 pomidory
• 100 g żółtego sera
• mały jogurt naturalny
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane jajka i pomidory pokroić w średniej wielkości kostkę. Wyłożyć do miski. Na nie położyć brokuły. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem, polać sałatkę. Wierz posypać startym żółtym serem. 

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

      To najlepsze risotto jakie jadłam i sądzę, że w najbliższym czasie nic go nie pobije. Żałuje, że przygotowałam je dopiero teraz. Każdy był nim zachwycony. Dodatek białego wina sprawdził się tu rewelacyjnie. Fantastyczne danie, aż ciężko uwierzyć z pieczarek i kurczaka można przygotować coś tak pysznego. Koniecznie wypróbujcie!

SKŁADNIKI ( na 3 porcje):
Źródło: Fakt " Obiady na cały rok" + moje zmiany

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 30 dag pieczarek
• 300 g ryżu
• 3/4 kieliszka białego wytrawnego wina
• 600 ml bulionu grzybowego
• pół dużej cebuli
• ząbek czosnku
• 100 g startego parmezanu
• 1/3 pęczka natki pietruszki
• łyżka masła
• sól, pieprz 
• płaska łyżka przyprawy do kurczaka
• maggi
• oliwa

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić solą i pieprzem. Usmażyć na oliwie. Mięso zdjąć z patelni. Na ten sam tłuszcz wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, po chwili dodać pokrojone w plastry pieczarki. Smażyć do miękkości pieczarek.

2. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić. Wsypać do niej ryż i smażyć minutę, cały czas mieszając. Wlać wino i gotować, aż wyparuje. Dodać pieczarki, wlać pół kubka bulionu. Mieszać, aż ryż go wchłonie. Stopniowo dolewać bulion i gotować ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki.

3. Dołożyć kurczaka, dodać łyżkę masła i parmezan. Doprawić do smaku solą, pieprzem i niewielką ilością maggi. Dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerze, posypać posiekaną natką. W oryginalnym przepisie danie posypane było także płatkami migdałowymi.

Roladki z camembertem i orzechami włoskimi

      Jedne z moich ulubionych roladek. Pyszny ciągnący się ser z dodatkiem uprażonych włoskich orzechów daje fantastyczny smak. Jako dodatek do nich można użyć także żurawiny do mięs. Są wyśmienite, polecam! :)

 

SKŁADNIKI ( na 2 porcje):

• 2 filety z kurczaka ( lub duży jeden przecięty na pół)
• 6 plasterków sera camembert
• garść orzechów włoskich
• jajko
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Filety opłukać i dokładnie rozbić. Ser pokroić w cienkie plasterki. Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na suchej patelni. Na rozbite mięso nałożyć po 3 plasterki sera i połowę orzechów. Zwinąć w roladkę ( można sobie pomóc wykałaczkami). Roladki maczać w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartce. Smażyć na bardzo małym ogniu do miękkości mięsa, tak żeby w środku nie było surowe.

Sałatka z tuńczykiem i ananasem

      Połączenie ananasa i tuńczyka daje bardzo ciekawy smak. Sałatka jest bardzo smaczna i soczysta. Ważne żeby poleżała w lodówce przez co najmniej godzinę, żeby składniki się "przegryzły". Jest bardzo szybka w przyrządzeniu, wystarczy wrzucić do miski i wymieszać. Polecam :)

SKŁADNIKI:

• 2 puszki tuńczyka w kawałkach w oleju
• puszka kukurydzy konserwowej
• puszka ananasa
• 1/3 małej kapusty pekińskiej
• mały jogurt naturalny ( może być też majonez)
• 3 łyżki soku z ananasa ( z puszki)
• sól, pieprz
• oregano

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tuńczyka odsączyć dokładnie z oleju. Ananas pokroić w kostkę. Kukurydzę również odsączyć. Kapustę drobno posiekać. Wszystkie składniki wrzucić do miski, zalać jogurtem ( lub majonezem) i sokiem z ananasa, doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem posypać oregano.

Tarta z jabłkami i kruszonką

           Uwielbiam wszelkiego rodzaju szarlotki i jabłeczniki, jednak teraz jestem pewna, że żaden z nich nie dorównuje tarcie z jabłkami i kruszonką :) Tarta jest boska! Miękka, delikatnie słodka, a ciasto rozpływa się w ustach! Osobiście zawsze z każdego wypieku wyjadam tylko masę, a ciasto zostawiam na boku, jednak w tym przypadku nie wyobrażam sobie go nie zjeść bo jest najlepszym jakie jadłam. W. także był zachwycony i zjadł prawie całą :)

      SKŁADNIKI ( na formę do tarty 27 cm):

   Na masę jabłkową:

    -   ok. 1,5 kg jabłek
     -  łyżeczka cynamonu
     -  1/3 szklanki rodzynek
     -  płaska łyżeczka imbiru
     -  cukier ( ilość wg uznania)
     -  łyżka bułki tartej

   Na ciasto:

     -  3 szklanki mąki
     -  kostka margaryny
     -  2 żółtka
    -  pół szklanki cukru
    -  łyżka cukru waniliowego
    -  4 łyżki mleka
    -  szczypta soli